از تخم گشنیز به عنوان یکی از ادویه جات مهم استفاده میگردد. گشنیز و تخم گشنیز از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است. این گیاه در کاهش اضطراب و بیخوابی مورد استفاده قرار میگیرد. مواد چرب گشنیز مرکب از اسید اولئیک، اسید پالمتیک، اسید لینولئیک و اسید پتروسه لینیک است. دربرگ های خشک گشنیز مقدر زیادی ویتامین آ، ث یافت می شود.
13%
13%
14%
14%
15%
15%
15%
15%
13%
13%
15%
15%
15%
15%
15%
15%
13%
13%
13%
13%
13%
13%
11%
11%
5%
13%
13%
11%
11%
11%
11%
11%
11%
11%
11%
15%
15%
15%
15%
15%
15%
15%
15%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
7%
10%
13%
11%
11%
11%
11%
11%